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这是我们最近弄到的最有爆发力的东西了!

2017-06-13 烟悦网 3.9万阅读



一场漂洋过海的狂欢


欧内斯特·拉佩诺特选香槟



今天要品尝的酒是一款香槟,这款香槟的名字叫做欧内斯特·拉佩诺特选香槟。是一款“无年份香槟” 

顾名思义,无年份香槟就是没有具体采摘酿造年份的香槟,由各年份调配而来,相比更多追随年份风格的年份香槟,经过调配后的无年份香槟风格稳定,最能反映一个酒庄的特色,是大多数酒庄的主要产品。

既然品鉴香槟,那有件事就不得不提,那就是CHAMPAGNE这个词本身的含义。CHAMPAGNE这个词与快乐、欢笑和高兴同义。所以也为香槟镀上了一层纵酒高歌的豪放气概,可以说香槟天然就是一款为了庆祝胜利,表达欣悦而生的仪式宴会酒。


这酒拿在手里的第一感觉就是压手,重量已经接近同容量红酒两瓶了!白金两色交缠的酒标、翠绿色的瓶身配上相当可观的重量,给人一种极为厚重的感觉。

酒标最上方的BRUT意为“自然干”,也就是背标上的“绝干”。意味着这款香槟的糖分含量为0-3g/L,可以说几乎不含有糖分。


这酒产自法国乃至世界最著名的香槟小镇埃佩尔奈,距离巴黎仅有一小时火车的距离,市中心的共和广场向东延伸,就是世界著名的香槟大道。目前已经成为人们感受香槟伟大历史的胜地。

翻到酒瓶背面,中文背标并无贴标痕迹,看来是瓶身本来没有背标,漂洋过海之后有人给贴上去的,这款香槟的酒标还算完善,最起码上面清晰地标明了酿酒所用的葡萄品种,这款酒的混酿品种是黑比诺和霞多丽。

       

对于黑比诺,我们更习惯称之为黑皮诺,姑且这里就给它归结于翻译差异问题了。

酒精度数为12度,容量为750ml,酒标上并没有混酿比例的信息。据查证,混酿比例为70%黑皮诺和30%霞多丽

在这里插一句,个人一直觉得中文的背标实在是不靠谱,甚至连酿酒葡萄品种这样的关键信息都经常缺失,有些信息和实际情况更有着极大的出入。

就比如保质期这件事,凡是红酒基本全都是10年保质期,可是世界上百分之九十的红酒都撑不到十年,百分之十的优秀红酒才有5-10年的陈年潜力,个别酒体饱满、高单宁、高酒精度的红酒则比这个年限还要长得多。

至于那些单宁薄如水的红酒想陈十年?

恭喜你五年就能收获酒香老醋一瓶!


 回到香槟上来,一般来说,香槟的适饮温度是6-10度,这时候就需要用到一个神奇的道具!这个道具既能套在僵尸头上抵挡植物的豌豆,又能装满冰水进行慈善挑战,没错,就是冰桶  

冰桶几乎是香槟的标配,一般要么在冰箱里冷藏三小时,要么冰桶半小时。时间不绝对的,判断标准就是到玻璃瓶上凝结出水珠即可。 

      

关于开瓶呢,还有两件事要和大家分享一下,首先就是最好的开瓶声音不是boom的一声,不是peng的一声,而是ci的一声;其次是开瓶前最好静置一段时间;最后也是最重要的一条是,绝对不要对着易碎品!更不要对着人!最好连天花板都别对着!

据说一瓶香槟瓶内的大气压力相当于卡车轮胎中的气压,相当于每平方厘米的玻璃瓶壁要承担5公斤的压力,有时瓶塞的飞行速度可达200公里/每小时!


纵使我们已经做好了心理准备,将香槟在冰桶中静置了半小时左右,但开瓶的时候仍旧迎来了不小的惊喜——如果天花板上新鲜出炉的凹坑也叫做惊喜的话……

重要的事情再说一次,最好的开瓶声音不是boom的一声,不是peng的一声,而是ci的一声!一定要用厚毛巾包住瓶口慢慢放出气体!这是用一块天花板得出的宝贵经验!


举起香槟杯,杯身倾斜三十度左右,将杯口紧贴瓶口,将酒液倒入杯中。密如珠串的气泡伴随着清新美好的香气不断涌起,一粒粒如同小珍珠般的泡泡在杯内形成了持久的项链状气泡圈,心情和气泡一同升到了最高点。

自从喝红酒开始,我就莫名其妙地有了闻一闻瓶塞的习惯,这款香槟的瓶塞有着果香和酒香气,至于香槟酒本身则有着浓郁的面包味和蜂蜜香气,还有淡淡的青草芳香

酒液入口,一种令人愉快的酸味迅速侵占了口腔,含住沁人心脾的酒液,感受细腻的酸度在口中渐渐弥漫开来。


第二杯后品出了一点蜂蜜香和极为细微的坚果味道,还有一种陈皮的味道,回口中还带着一股隐隐的甜味。

这让我们感到很惊讶,毕竟这是一款几乎不含糖的“绝干”香槟

一般干型香槟比较适合做餐前开胃酒,除了与鱼子酱和生蚝的经典配对外,高酸度的香槟搭配小巧精致的餐前点心也极为合适。

 不过,并不是所有酒都必须搭配食物。

作为欢庆时节不可或缺的一环,与其搭配食物,香槟更应该搭配火热的氛围,毕竟欢庆之酒、胜利之酒、吉祥之酒名不虚传,喷涌的泡沫和怒放的心花才是最为绝妙的搭配


总结一下,这是一款柔顺易饮的香槟,霞多丽与黑皮诺在酿酒师的妙手下,巧妙地融合于一杯金黄的酒液中,香气丰富清新酸味明亮愉悦,整体风格轻盈优雅。

香槟的高酸度在给人带来愉悦感受的同时也很难使它普及开来,但这款香槟的酸度较为轻柔,应该能适合更多的人饮用。


本文系烟悦团队原创评测

记录当时品鉴感受,个人喜好不同,仅供大家参考!


品鉴编辑

杯中韵

被工业酒困在酒国门外十余年的爱好者

虽酒量不佳,仍贪恋杯中之物。

爱红酒爱啤酒,念念不忘要啤酒+牛排

红酒配烤串的酒国小学僧。


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